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红酒的香气是人工添加的吗?

红酒的香气是人工添加的吗?

发布日期:2020-01-07 作者: 点击:

  不同红酒的品种酿造的红酒有不同的香气,如花香、水果香、咖啡香和奶油香。然而,红酒毕竟只是用葡萄酿造的。这么多复杂的香气是人工添加的吗?

  

  事实上,香气的产生始于香气分子的前体。葡萄在生长过程中会逐渐产生这些香气前体,并慢慢积累和储存。然而,此时香气前体不能自由释放。由于葡萄浆果中酶的中介作用,香气前体会产生一系列化学效应,z终的香气可以被每个人释放和感知。

  

  西班牙进口红酒的小编为你总结的上述特殊香气也是由各种分子作用产生的特殊化合物。

  


西班牙红酒



  葡萄果实本身,在阳光、水、温度、土壤等各种当地条件的作用下。,红酒可以呈现一个多变的香气世界。不同的葡萄品种有不同的主要香气特征。在随后的发酵和陈酿过程中,各种分子之间的相互作用使红酒产生许多复杂的香气。

  

  葡萄果实香气物质形成和释放的香气称为一种香气。常见的初级香气包括花香、草本香气、白红酒中的柑橘类水果香气、红红酒中的红黑水果香气等。

  

  然后,在酒精发酵和二次乳酸发酵过程中,特别是酵母和细菌的作用下,红酒产生了两种香气。此外,在新橡木桶中陈酿时,橡木桶还会给红酒添加一些其他的香气,如雪松、烤面包、烤榛子、焦糖、咖啡、黑巧克力等。

  

  z后,在葡萄栽培和装瓶后的长时间成熟过程中,在陈酿和与氧气的相互作用过程中,新的香气会慢慢产生。这是三种香气。如蘑菇、松露、甘草、皮革、麝香等。


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